Sommerfrüchtesalat mit Frischkäsepralinen 🍉🍊🍇

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Aus unserem Kroatien Urlaub dieses Jahr haben wir uns leckerer sonnengereifte Früchte vom Bauern direkt vom Feld mitgebracht, das ist essen mit gutem Gewissen und um so vieles aromatischer als aus dem Supermarkt. 🍉🍊🍇

Zutaten für 2 Personen

Früchtesalat
1/4 Wassermelone
3-4 Aprikosen
1 großer Pfirsisch
100 g Johannisbeeren

Parlinen

150 g Ziegencreme

2 EL Parmesan gerieben

2 EL Mohn

2 EL gehackte Mandeln

Vinaigrette

1 EL Granatapfelsirup

2 EL Apfelessig

1 EL Sanddornsaft

4 EL Olivenöl

Pfeffer ( ich habe Grapefruitpfeffer verwendet)

Zuerst bereitet man die Frischkäsepralinen zu, die anschließend noch kühlen müssen. Dazu Ziegenkäsecreme mit Parmesan mischen, bis eine festere Konsistenz entsteht,, wer mag gibt Salz und Pfeffer dazu. 

Anschließend zu kleinen Kugeln formen und in Mohn oder Mandeln wälzen und ab damit in den Kühlschrank.

Das Obst gut waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden bzw. von den Rispen zupfen. Alles auf zwei Schüsseln verteilen. 

Für die Vinaigrette zunächst Essig, Granatapfelsirup und Sanddornsaft mit Pfeffer vermengen, erst dann das Öl in einem dünnen Strahl zufügen und kräftig aufschlagen. 

Den Früchtesalat mit dem Dressing beträufeln, Käsepralinen oben aufsetzen und sofort servieren.

Der Salat passt super zu warmen Tagen. 🍉🍊🍇🍉