Fluffige Pancakes mit Früchten karamellisiertem Apfel und Banane 🍎🍌🥞

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Pancakes sind der Inbegriff eines Frühstücks, mit dem wir uns und unsere Lieben verwöhnen.
Das Wichtigste für die besten Pfannkuchen der Welt ist, dass der Teig eine halbe Stunde ruhen muss, bevor er in die Pfanne kommt. Viel mehr gibt es eigentlich nicht zu beachten. Etwas Besonderes macht man da selbst draus, mit Füllungen und Toppings nach Lust und Laune. Diese Pancakes habe ich einmal mit karamellisiertem Apfel und Nüssen und Ahornsirup und einmal als gefüllter Pfannkuchenturm mit Banane und Mandelcreme und Himbeeren angerichtet.

Grundrezept: 🥞 

250 g Weizenmehl (Type 405)
2 - 3 EL Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier (Gr. M)
200 ml Milch

50 g Butter + Butter zum Ausbacken

Toppings: 🍎🍌

2 EL Zucker

1 Apfel

1-2 Bananen

Pekannüsse

Himbeeren

Ahornsirup

Nussmus

Zuckerdekorstreusel

50 g Butter verflüssigen. Mehl mit dem Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Eier und Milch hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. 

Etwas Butter in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Je 2-4  EL Teig in die Pfanne geben. Die Pancakes sollten etwa einen Durchmesser von ca. 10 cm haben.

Inzwischen den Apfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. 2 EL Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen und die Apfelscheiben darin kurz wenden, dann vom Herd ziehen, sonst verbrennt alles.

Jeden Pancake ca. 2 Minuten ausbacken, bis sich kleine Bläschen bilden, dann wenden und von der anderen Seite ebenfalls so lange ausbacken.

American Pancakes mit Apfelspalten, Nüssen und Ahornsirup garnieren und servieren.

Oder ihr baut einen Pfannkuchenturm, dazu habe ich eine Banane in Scheiben geschnitten, etwas Nussmus auf jeden Pancake gestrichen, darauf kamen Bananenscheiben, alles auftürmen. 

Auf den oberen Pancake wird etwas Nussmuss geträufelt dazu kommen Himbeeren, Nüsse und Zuckerstreusel ( bei mir noch Goldglitterpuder). Optisch sieht das natürlich viel besser aus, es lässt sich bloß bissel mühseliger essen. Irgendwann fällt der Turm irgendwie auf dem Teller zusammen 😁😂 Aber das ändert natürlich nichts am Geschmack.

HAPPY MOTHER’s DAY!💐👩‍👧❤️🥞 So ist bei uns der Muttertag heute einfach lecker gestartet.