Veganuary in schokoladig. Vegane Brownies

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Rein pflanzlich, ganz ohne tierische Produkte und ohne schlechtes Gewissen: Das sind diese veganen Brownies. Das Rezept ergibt ca. 15 Stücke. Die Brownies können luftdicht verpackt ca. 3-4 Tage aufbewahrt werden.

250 g vegane Zartbitterschokolade
200 g Mehl (Type 405)
2 TL Backpulver
200 g brauner Zucker am besten Panela
50 g Backkakao
5 EL Apfelmus (ungesüßt)
100 g Sonnenblumenöl oder Kokosöl
150 ml Mandelmilch oder sonstige Ersatzmilch

Deko:

etwas weiße vegane Schokolade

1 TL Kokosöl

Nusssplitter

Himbeeren

Wenn du im Supermarkt kein ungesüßtes Apfelmus findest, kannst du natürlich auch gesüßtes Apfelmus verwenden. Dafür einfach ca. 30-50 g weniger Zucker in den Teig geben, damit die Brownies nicht zu süß werden.

200 g der Zartbitterschokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Schokolade ca. 10 Min. abkühlen lassen. Währenddessen Mehl mit Backpulver, Zucker und Backkakao in einer Schüssel mischen.


Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine kleines Bacform (ca. 28 x 23 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Apfelmus, Sonnenblumenöl und Mandelmilch zur Mehlmischung geben und alles miteinander verrühren. Jetzt die geschmolzene Zartbitterschokolade hinzugeben und nochmals kurz verrühren. Teig in die Backform gießen und glattstreichen.

Brownies im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Min. backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob die Brownies fertig sind. Es sollten noch einige feuchte Krümel am Zahnstocher hängen bleiben, damit die Brownies noch schön saftig sind. Brownies vollständig auskühlen lassen.

Weiße Schokolade grob hacken und mit dem Kokosöl ebenfalls im Wasserbad schmelzen. Mit einem Löffel flüssige Schokolade in Streifen über die Brownies ziehen. Schokolade anziehen lassen, dann die Brownies mit einem heißen Messer in Stücke schneiden. 

Gern noch Nüsse oder Beeren dazu reichen, wenn ihr die Brownies serviert.

Mit diesem Rezept habe ich übrigens bei der Veganuary Challenge von Ikea Deutschland einen tollen Gutschein über 100 € gewonnen. Da kann ich ja direkt ein par tolle Küchenutensilien kaufen.