Saftige Kokos- Quark- Makronen
Werden eure Kokosmakronen auch zu trocken? Ich habe die Lösung! Versucht Kokosmakronen mit Quark und Eiweiß! Hier gibts das Rezept! Die Menge Quark kann übrigens gern auch noch mehr sein. Das Ergebnis ist saftig und knusprig zugleich!
Zutaten für 2 Backbleche
Kokosmakronen – die liebsten Weihnachtsplätzchen aller Eierlikör-Fans. Warum? Wer den weihnachtlichen Likör selber macht, hat unweigerlich Eiweiß übrig. Und das ist nun mal einer der drei Hauptbestandteile dieser saisonalen Leckerei. Der Teig für Kokosmakronen wird anders als bei Mandelmakronen oder Haselnussmakronen übrigens nicht nur einfach verknetet. Damit die Kokosflocken sich mit Eiweiß und Zucker verbinden, wird die Masse in einem Topf auf 70° C abgeröstet. So zerfließen die hübschen Makronen beim Backen nicht, werden außen knusprig und bleiben innen saftig.4 Eiweiß (Gr. M)
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
70 g- 100 g Magerquark natur
4 Tropfen Bittermandelöl
200 g Kokosflocken
Die Eiweiße zuerst isoliert und danach mit dem Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen. Das Eiweiß ist dann fertig, wenn man mit dem Rührbesen Spitzen ziehen kann.
Den Magerquark, Bittermandelöl und Kokosflocken unter das Eiweiß heben und vorsichtig mischen.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Ofen auf 160 Grad (Umluft: 140 Grad) vorheizen. Makronen dann im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten leicht bräunlich backen.
Die Kokosmakronen in einen luftdichten Behälter verpacken, so bleiben sie länger saftig. Wer will taucht die Unterseite noch in flüssige Schokoladenkuvertüre.
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
70 g- 100 g Magerquark natur
4 Tropfen Bittermandelöl
200 g Kokosflocken
Die Eiweiße zuerst isoliert und danach mit dem Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen. Das Eiweiß ist dann fertig, wenn man mit dem Rührbesen Spitzen ziehen kann.
Den Magerquark, Bittermandelöl und Kokosflocken unter das Eiweiß heben und vorsichtig mischen.
Die Kokosmakronen in einen luftdichten Behälter verpacken, so bleiben sie länger saftig. Wer will taucht die Unterseite noch in flüssige Schokoladenkuvertüre.
Die meisten Kokosflocken aus dem Supermarkt sind zu grob, als dass man die Makronenmasse mit einem Spritzbeutel aufdressieren könnte. Für akkurat aussehende Kokosmakronen wie vom Konditor kannst du deine Masse vor dem Abrösten mit einem Stabmixer leicht pürieren. Erhitze sie dann auch auf 70° C bis ein glatter Teig entsteht. Diesen kannst du nach kurzem Abkühlen mit einer 15 mm großen Sterntülle direkt aufs Blech mit Backpapier auftragen.
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