Alles Banane oder was? Bananenkuchen mit Joghurt und Hanfprotein

 

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Dieser gesunde Bananenkuchen ist ein absoluter Alleskönner - Ob zum Kaffee, als Frühstück, zwischendurch schmecken die Bananenschnitten unwiderstehlich süß, luftig und schön saftig.

Für eine Form ( es geht auch Kastenform) braucht man

4 reife Bananen 🍌
210 g Mehl
50 g Hanfprotein
125 g Butter🧈
150 g Joghurt 10 % Fett
120 g brauner Zucker
50 g Pekannüssse
2 Eier 🥚
1 EL Kakao
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Natron
Zimt
Salz

3 Bananen zerquetschen, mit weicher Butter und Joghurt verrühren.

Eier mit Zucker schaumig schlagen.

Mehl mit Hanfprotein, Backpulver und Natron mischen. Gewürze zugeben.

Alle Zutaten rasch zu einem lockeren Teig verrühren.

Den Teig in eine gefettete Form ( oder Silikonbackform) füllen und glatt streichen.

Die 4. Banane in Längsscheiben schneiden und oben auflegen.

Bei 170 Grad Umluft eine Stunde backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit Backpapier abdecken , sonst verbrennt er oben.

Frisch noch leicht warm schmeckt er einfach am besten. Er ist wunderbar saftig.

Serviert mit einer Portion Schlagsahne mag ich ihn übrigens am liebsten.

Schöne wird die Optik, wenn man ihn noch mit Puderzucker leicht bestäubt.

Das ist ein Kuchen, den man mit gutem Gewissen essen kann. Banenenkuchen oder -brot ist lecker & gesund. Gerade wird es überall gehyped und das zu Recht!

1. Ballaststoff-Booster

Davon hat der Kuchen dank der Bananen ganz schön viel. Auch wenn er kalorienmäßig nicht besser abschneidet als normaler Kuchen, kann der hohe Ballaststoffgehalt deiner Verdauung helfen, insbesondere wenn du Magen-Darm-Probleme hast oder unter einem ständigen Blähbauch leidest. Die Pektine, also wasserlösliche Ballaststoffe quellen außerdem im Magen auf und sorgen dafür, dass du lange satt bleibst. Heißhungerattacken sind dann Geschichte.

2. Mineralstoffe

Bananen enthalten viel Kalium. Das hilft Herzerkrankungen vorzubeugen. Außerdem sorgt es dafür, dass dein Körper nicht übersäuert und ist damit ein wichtiger Baustein in der gesunden Muskelbildung. Wer viel trainiert, sollte auf genügend Kalium im Essen achten. Das Magnesium in den Bananen unterstützt außerdem Herz und Nieren und sorgt so dafür, dass Schadstoffe schneller aus deinem Körper gefiltert werden.

3. Vitamine

Bananen enthalten viele Vitamine, zum Beispiel Vitamin B6. Das stärkt die Abwehrkräfte und ist gerade in der Grippezeit besonders wichtig. Außerdem regt es den Stoffwechsel an und sorgt für einen gesunden Hormonspiegel.