Die nackte Wahrheit! Naked Cake Eierlikör Himbeer Sahne

 

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Naked Cake sind in aller Munde. Puristisch, edel und super lecker: Naked Cakes sind der Torten-Trend des Jahres. Naked Cakes (engl. nackter Kuchen) sind Torten, die nicht mit einem Frosting aus Fondant, Ganache oder Sahne ummantelt werden, sondern ganz einfach naturbelassen serviert werden. Zwischen den einzelnen Böden befindet sich natürlich trotzdem eine leckere Füllung aus Früchten, Creme oder Schokolade. Zum Geburtstag für meinen Mann gab es dieses Jahr diesen Eierlikör- Himbeer- Sahne Traum.

Zutaten
Biskuit
6 Eier
200 g Zucker
1 Prise Salz
200 g Mehl
50 g Stärke
2 TL Backpulver
60 g Butter

50 ml Eierlikör

Füllung
300 g Himbeeren
10 Blatt Gelatine
400 g Joghurt (10 % Fett)

50 ml Eierlikör

500 ml Schlagsahne
80 g Puderzucker

Deko
Himbeeren

gehackte Pistazien 

Dekorblüten

Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel ca. 20 Minuten auf höchster Stufe rühren.
Mehl, Stärke und Backpulver vermischen, in den Teig sieben und vorsichtig unterheben. Butter schmelzen und mit 2 EL vom Teig verrühren. Diese Mischung wieder zurück zum Teig geben und ebenfalls unterheben.

Eierlikör untergeben und gut verrühren.

Den Biskuitteig in einen in Backpapier eingeschlagenen Backring geben und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad, Ober-/Unterhitze für ca. 35-40 Minuten backen. Backofentür einen Spalt öffnen und den Biskuit so komplett abkühlen lassen.

Himbeeren verlesen, waschen und gut trocknen. Den Biskuitboden nach dem abkühlen 2 Mal waagerecht halbieren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen.

Joghurt und Puderzucker glatt rühren. Sahne halbsteif schlagen.
Gelatineblätter 5 Minuten in Wasser einweichen. Anschließend ausdrücken und in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Gelatine darf nicht kochen!

Gelatine mit 5 EL der Joghurtcreme und Eierlikör verrühren. Joghurt-Gelatine-Mischung zur restlichen Joghurtcreme geben und verrühren. Sahne unterheben.

1/3 der Joghurtcreme auf den Boden geben und glatt streichen. Himbeeren darauf geben. Auf den  2. und 3. Boden restliche Eierlikörcreme glatt streichen.

Die Eierlikör -Himbeer-Sahne-Torte nun am besten über Nacht kühlen. Danach  die Torte mit Himbeeren, Pistazien und Dekorblüten verzieren.

Mein Mann hat sich sehr über seine Geburtstagsüberraschung gefreut.