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Ich bin bekennender Suppenkasper. Auch im Sommer. Wenn die Temperaturen steigen, darf das Süppchen aber auch gerne mal kalt sein. Eine Gazpacho ist zum Beispiel eine so wunderbar-aromatische sommerliche Suppe. Ich finde sie macht sich perfekt als leichtes Dinner an heißen Tagen, gibt auch eine tolle Vorspeise ab. Das Original beseht aus 1 kg frischen Tomaten. Ich habe für mich aber festgestellt, dass sie mir mit ( guten) Dosentomaten noch besser schmeckt, das Aroma von sonnengereiften Tomaten ist da einfach intensiver.
Wichtig ist, dass ihr wirklich gute Dosentomaten verwendet, die Tomaten sind schließlich eine der wichtigsten Zutaten in dem Süppchen. Auch das Olivenöl zum Beträufeln der Suppe sollte schön aromatisch, nativ und kaltgepresst sein.
Für 3- 4 Portionen:
2 Dosen (400 g) Stückige Tomaten
100-200 ml Gemüsebrühe ( am besten Tomatengeschmack)
1 Salatgurke (unbehandelt)
3 Scheiben Toastbrot oder Weißbrot
1/2 rote Paprika
1/2 gelbe Paprika
1 Knoblauchzehe
weißen Balsamicoessig
Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer, Meersalz
Chili und frischer Basilikum nach Belieben
Brot in etwas Wasser einweichen. Gemüse waschen und trocken tupfen. Kerne und Stiele der Paprika entfernen. Gemüsebrühe instant in heißem Wasser auflösen.
Brot leicht ausdrücken, zusammen mit Gurke, Paprika, Tomaten, Knoblauch, Gemüsebrühe und etwas Chili sowie frischem Basilikum im Mixer kräftig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 El Essig abschmecken.
Mindestens 1 Stunde, besser über Nacht abgedeckt kalt stellen und durchziehen lassen.
Zum Servieren in Gläser oder Schüsselchen füllen. füllen. Mit Olivenöl beträufeln. Gemüsewürfel darauf anrichten und etwas Pfeffer frisch darüber mahlen. Mit frischem Basilikum und eventuell Chili dekorieren. Dazu schmecken Croutons ( gekauft oder aus Brot selbst hergestellt) besonders lecker.
Kombiniert mit frischem Baguette und einer Käseplatte mit Trauben habt ihr eine vollwertige und leckere Sommermahlzeit. Wie ein Sommertag an der Côte d'Azur: Diese Suppe Tomate & Kräuter ist eine köstlicher, herzhafter Mahlzeiter. In der Suppe steckt alles, was dein Körper braucht, und was dich beim gesunden Essen unterstützt.
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