Köftlich! Rote Linsenpuffer mit Sesamsamen. Verpufft am Gaumen.

Intensiv gewürzt sind die vegetarischen Frikadellen ein Renner auf jeder Party. Kinderleicht und, mit vorgekochten Linsen, in 10 Minuten zubereitet! Linsen enthalten unglaublich viel gesundes Eiweiß und sind daher speziell bei Vegetariern und Veganern sehr beliebt. Jedoch auch unter den Allesessern werden die Linsen wegen ihres hohen Eiweißgehaltes gerne verzehrt.

Darüber hinaus sind Linsen eine hervorragende Quelle für Phosphor, Eisen, Zink und Vitamin K.

Zutaten für 6 Puffer

100 g rote Linsen
100 g Suppengemüse
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

etwas Baharat Gewürzmischung ( kann man weglassen)
20 g Leinsamen
10 g Haferflocken

1/2 TL Flohsamenschalen

2 EL Sesamsamen

Zubereitung

Das Gemüse putzen, schälen und sehr klein würfeln.
500 ml gesalzenes Wasser aufkochen, die Linsen gemeinsam mit den Gemüsewürfeln darin in 30  Min. garen. 

Leinsamen, Haferflocken und Flohsamenschalen vermischen und im Blitzhacker fein mahlen. Linsen mit Gemüse in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Es ist dann so weich, dass man es mit einer Gabel locker zerdrücken kann. Mit Salz; Baharat und Pfeffer abschmecken.  

Zu der Masse die Leinsamen- Haferflockenmischung geben und gut vermengen. Den " Teig" ca. 10 Minuten ruhen lassen ( dann quellen die Flohsamenschalen). 

Aus der Masse mit feuchten Händen 6 Puffer/ Frikadellen formen, flach drücken und in Sesamsamen wälzen, leicht andrücken und erneut ca. 30 Min. ruhen lassen, damit die Leinsamen ausquellen können.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Linsenpuffer darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite in 8 Min. knusprig braten. Die Frikadellen herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann heiß servieren.

Dazu passen Salat, eine BBQ Sauce oder ein Joghurt Dip, auch Senfsauce oder einfach Gemüse.

Rote Linsen sind im Prinzip nichts Anderes als geschälte Braune Linsen. Da sie wegen der fehlenden Schale nicht mehr ganz so viele Ballaststoffe enthalten, gibt es meist weniger Probleme mit Blähungen, welche ansonsten beim ungewohnten Verzehr von Hülsenfrüchten schon mal auftreten können. Wegen der fehlenden Schale sind Rote Linsen ruckzuck gar gekocht. Sie zerfallen allerdings noch leichter als die Braunen Linsen und lösen sich im Nullkommanichts in Brei auf.