Bald ist Halloween. Ideen für ein Halloween Buffet mit Blauschimmelkäse Fourme D`Ambert
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Ich liebe Herausforderungen in meiner Küche und ich mag es, dabei kreativ zu sein. Außerdem bin ich ein echter Fan von Halloween Parties. Meine Aufgabe in dieser Challenge bestand darin, mit Foume d`Ambert gruselige Halloween Rezepte zu entwerfen. Fourme d`Ambert ein Edelpilzkäse aus der bergigen Auvergne in Frankreich. Mild im Aroma, von der Konsistenz weich und cremig.
Eine der wichtigsten Voraussetzungen für eine gelungene Halloween Party ist das Essen. Hierfür gilt Fingerfood als die beste Wahl. Damit die Party Snacks perfekt zur Stimmung der Feier passen, solltet ihr auch auf eine gruselige Dekoration setzen. Meine Wahl fiel dabei auf Spinnennetze, Spinnen, Augäpfel, Totenköpfe, abgehackte Finger und Fledermäuse. Entsprechend des Themas ist in jedem Rezept Blauschimmelkäse zum Einsatz gekommen. Da er selbst bereits sehr würzig ist, bitte mit Salz immer zuerst einmal sparsam sein.
Darf ich vorstellen? Mein Halloween Fourme d`Ambert Buffet besteht aus:
Rezept für Glubschaugen im Schlangenbett
50 g Schwarze Pasta (am besten Bohnenpasta)
1 EL Olivenöl oder Würzöl
Chiliflocken
10-15 mittelgroße Champignons
200 g Fourme d`Ambert
1 TL Sahne
2 EL Semmelbrösel
4-5 schwarze Oliven
2-3 sonnengetrocknete Tomaten
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Ofen auf 190 Grad vorheizen. Die Stiele der Champignons entfernen und die Pilzhüte waschen und trocknen. Dann mit einem kleinen Messer aushöhlen, um genug Platz für die Füllung zu schaffen.
Zeit mit Vorbereitung: ca 25 Minuten:
Den Blauschimmelkäse mit etwas Sahne und Semmelbrösel verrühren und in die Pilze füllen. Im Folgenden die Oliven in Scheiben schneiden und jeweils eine Scheibe auf jeden Pilz in die Mitte stellen. Die sonnengetrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden und die Pilze damit dekorieren.
Die Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser kochen und abgießen, sofort mit 1 EL Öl und Chiliflocken vermengen.
Daneben die Augäpfel 12-14 Minuten backen und auf dem Schlangen( Spaghetti) Nest servieren.
Rezept für Halloween-Sandwiches
Zeitfenster mit Kühlung: 1,5 Stunden!
2 kleine Tomaten
150 g Fourme d`Ambert
2 EL geriebene Zwiebel
1 EL frischer Basilikum
20 Scheiben Vollkornbrot
Ausstechformen ( Fledermaus, Knochen, Kürbisse, Geister )
Tomaten waschen und in ganz kleine Würfel schneiden. Basilikum waschen und die Blätter fein hacken. Käse mit Tomaten, Zwiebeln und Basilikum verrühren.
Jeweils zwei Brotscheiben mit dem Blauschimmelkäsemix bestreichen und aufeinander legen.
Dann die Formen ausstechen, und die Sandwiches für eine Stunde im Kühlschrank lassen.
3 Pakete Blätterteig
16 Stck. Wiener-Würste
150 g Fourme d`Ambert
Senf aus der Tube
Blätterteig oder Pizzateig in ausreichend große Rechtecke schneiden, sie sollten ein Würstchen an allen Seiten ca 1 cm überragen ( schaut mal auf das Foto)
Je ein Würstchen mit etwas Käse auf den Teig geben, erst die kurzen Seiten überklappen, danach die Längsseiten, leicht festdrücken und die Päckchen mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen. Im oberen Teil ein kleines Quadrat ( Gesicht) mit einem Messer oder Schere ausschneiden und im Ofen bei ca. 160 Grad 20 Minuten ausbacken.
Zum Schluss mit Senf aus der Tube kleine Kleckse als Augen gestalten. Sie schmecken warm und kalt.
Rezept für überbackene Polenta-Fledermäuse mit Fourme D`Ambert
( am Tag vorher vorbereiten)
50 g Fourme d`Ambert
50 g Doppelrahmfrischkäse
50 g Crème fraîche
1 Schuss Sahne
1 Spritzer Zitronensaft
1 Prise Zucker
1 Schuss Kirschwasser
2 EL Basilikum, gehackt
Salz und Pfeffer
Paprika waschen, aushöhlen und mit einem spitzen Messer oder einem Kürbisschnitzset gruselige Gesichter ausschneiden.
Den Rucola abwaschen und trocken schütteln. Die Birne gründlich abwaschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.
Den Blauschimmelkäse in Würfel schneiden. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Beigabe von Öl anrösten. Weißweinessig und beide Ölsorten in einem Messbecher verquirlen, dann mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Alle Zutaten zusammen mischen und die ausgehöhlten Paprikaköpfe damit füllen.
Rezept für Schimmelsuppe mit blutigen Knochen
Suppe am Tag vorher kochen
450 g buntes Gemüse
Ich liebe Herausforderungen in meiner Küche und ich mag es, dabei kreativ zu sein. Außerdem bin ich ein echter Fan von Halloween Parties. Meine Aufgabe in dieser Challenge bestand darin, mit Foume d`Ambert gruselige Halloween Rezepte zu entwerfen. Fourme d`Ambert ein Edelpilzkäse aus der bergigen Auvergne in Frankreich. Mild im Aroma, von der Konsistenz weich und cremig.
Eine der wichtigsten Voraussetzungen für eine gelungene Halloween Party ist das Essen. Hierfür gilt Fingerfood als die beste Wahl. Damit die Party Snacks perfekt zur Stimmung der Feier passen, solltet ihr auch auf eine gruselige Dekoration setzen. Meine Wahl fiel dabei auf Spinnennetze, Spinnen, Augäpfel, Totenköpfe, abgehackte Finger und Fledermäuse. Entsprechend des Themas ist in jedem Rezept Blauschimmelkäse zum Einsatz gekommen. Da er selbst bereits sehr würzig ist, bitte mit Salz immer zuerst einmal sparsam sein.
Darf ich vorstellen? Mein Halloween Fourme d`Ambert Buffet besteht aus:
- Glubschaugen im Schlangenbett
- Halloween-Sandwiches
- Dattelspinnen
- Käsemumien
- überbackene Polenta-Fledermäuse
- Blauschimmelkäsecreme mit Crackern
- Paprikagruselköpfe mit Käsesalat
- Schimmelsuppe mit blutigen Knochen
- abgehackte Hexenfinger zu Halloween
Rezept für Glubschaugen im Schlangenbett
1 EL Olivenöl oder Würzöl
Chiliflocken
10-15 mittelgroße Champignons
200 g Fourme d`Ambert
1 TL Sahne
2 EL Semmelbrösel
4-5 schwarze Oliven
2-3 sonnengetrocknete Tomaten
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Ofen auf 190 Grad vorheizen. Die Stiele der Champignons entfernen und die Pilzhüte waschen und trocknen. Dann mit einem kleinen Messer aushöhlen, um genug Platz für die Füllung zu schaffen.
Zeit mit Vorbereitung: ca 25 Minuten:
Den Blauschimmelkäse mit etwas Sahne und Semmelbrösel verrühren und in die Pilze füllen. Im Folgenden die Oliven in Scheiben schneiden und jeweils eine Scheibe auf jeden Pilz in die Mitte stellen. Die sonnengetrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden und die Pilze damit dekorieren.
Die Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser kochen und abgießen, sofort mit 1 EL Öl und Chiliflocken vermengen.
Daneben die Augäpfel 12-14 Minuten backen und auf dem Schlangen( Spaghetti) Nest servieren.
Zeitfenster mit Kühlung: 1,5 Stunden!
2 kleine Tomaten
150 g Fourme d`Ambert
2 EL geriebene Zwiebel
1 EL frischer Basilikum
20 Scheiben Vollkornbrot
Ausstechformen ( Fledermaus, Knochen, Kürbisse, Geister )
Tomaten waschen und in ganz kleine Würfel schneiden. Basilikum waschen und die Blätter fein hacken. Käse mit Tomaten, Zwiebeln und Basilikum verrühren.
Jeweils zwei Brotscheiben mit dem Blauschimmelkäsemix bestreichen und aufeinander legen.
Dann die Formen ausstechen, und die Sandwiches für eine Stunde im Kühlschrank lassen.
Rezept für Dattelspinnen ( am Tag vorher!)
15 Datteln
100 g Fourme d`Ambert
einige Stängel Rosmarin
Holzstäbchen oder Salzstangen für die Beine
Die Datteln entkernen, dann mit dem Blauschimmelkäse füllen, als Fühler einige Zweige Rosmarin verwenden. Für die Spinnenbeine je Spinne 8 Holzstäbchen oder Salzstangen in den Körper stecken.
Rezept für Käse- Würstchen- Mumien ( frisch zubereiten)
Zeitfenster ca 40 Minuten
3 Rollen Pizzateig aus dem Kühlregal oderZeitfenster ca 40 Minuten
3 Pakete Blätterteig
16 Stck. Wiener-Würste
150 g Fourme d`Ambert
Senf aus der Tube
Blätterteig oder Pizzateig in ausreichend große Rechtecke schneiden, sie sollten ein Würstchen an allen Seiten ca 1 cm überragen ( schaut mal auf das Foto)
Je ein Würstchen mit etwas Käse auf den Teig geben, erst die kurzen Seiten überklappen, danach die Längsseiten, leicht festdrücken und die Päckchen mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen. Im oberen Teil ein kleines Quadrat ( Gesicht) mit einem Messer oder Schere ausschneiden und im Ofen bei ca. 160 Grad 20 Minuten ausbacken.
Zum Schluss mit Senf aus der Tube kleine Kleckse als Augen gestalten. Sie schmecken warm und kalt.
Rezept für überbackene Polenta-Fledermäuse mit Fourme D`Ambert
( am Tag vorher vorbereiten)
120 g Maisgrieß (Polenta)
Salz
1 Knoblauchzehe
2 EL Kräuter der Provence (oder italienische Kräuter, nach Belieben)
1 EL Olivenöl
50 g Fourme d`Ambert
rosa Pfefferbeeren
Salz
1 Knoblauchzehe
2 EL Kräuter der Provence (oder italienische Kräuter, nach Belieben)
1 EL Olivenöl
50 g Fourme d`Ambert
rosa Pfefferbeeren
300 ml Wasser und 1 TL Salz aufkochen. Den Polentagrieß unter Rühren einrieseln lassen und bei kleiner Hitze etwa 3 Minuten kochen, bis die Polenta ein dicker Brei ist. Knoblauch abziehen, pressen und unter die Polenta rühren. Je nach Geschmack eventuell noch Kräuter unterrühren. Polenta dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, ein zweites Blatt Backpapier darauf legen und die Polenta mit einem Nudelholz etwa ½ cm dick ausrollen. Papier oben abziehen. Abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Aus der Polenta mit einem Keksausstecher oder einer Schalbone Fledermäuse ausstechen oder in große Rauten schneiden. Die Polenta-Fledermäuse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jeweils zwei rosa Pfefferbeeren als Augen in den Teig drücken. Den Käse fein darüber bröseln, ein paar Kräuter darüber streuen .
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 10-15 Minuten goldbraun und knusprig backen. Warm oder kalt servieren.
Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Aus der Polenta mit einem Keksausstecher oder einer Schalbone Fledermäuse ausstechen oder in große Rauten schneiden. Die Polenta-Fledermäuse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jeweils zwei rosa Pfefferbeeren als Augen in den Teig drücken. Den Käse fein darüber bröseln, ein paar Kräuter darüber streuen .
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 10-15 Minuten goldbraun und knusprig backen. Warm oder kalt servieren.
Rezept für Blauschimmelkäsecreme mit Crackern
Die Käsecreme am Tag zuvor anrühen
Die Käsecreme am Tag zuvor anrühen
50 g Doppelrahmfrischkäse
50 g Crème fraîche
1 Schuss Sahne
1 Spritzer Zitronensaft
1 Prise Zucker
1 Schuss Kirschwasser
2 EL Basilikum, gehackt
Salz und Pfeffer
Spritzer Worcestersauce
15- 20 eckige Cracker
Lebensmittelfarbstifte
schöne dekorative Gläser
Blauschimmelkäse mit der Gabel zerdrücken, mit dem Frischkäse und der Sahne cremig schlagen, mit den übrigen Zutaten verrühren und in die Gläschen füllen, ca. 1 Stunde kalt stellen.
Auf die Cracker mit der Lebensmittelfarbe die Buchstaben RIP scheiben ( das bedeutet: Rest in Peace- zu deutsch: Ruhe in Frieden) und jeweils einen oder zwei Cracker zur Käsecreme servieren.
Hier kommt es besonders auf eine schöne schaurige Dekoration rund um die Käsecreme an, damit sie wirken kann.
Hier kommt es besonders auf eine schöne schaurige Dekoration rund um die Käsecreme an, damit sie wirken kann.
Rezept für Paprikagruselköpfe mit Käsesalat
( Käsesalat ohne Rucola kann man vorher gut vorbereiten- im Kühlschrank aufbewahren)
10 rote oder orange Paprika
200 g Fourme d`Ambert
100 g Rucola oder gemischte Salat
1 Birne
40 g Walnusskerne
3 EL Weißweinessig
6 EL Traubenkernöl
1 EL Kürbiskernöl
Salz, Pfeffer
Zucker
( Käsesalat ohne Rucola kann man vorher gut vorbereiten- im Kühlschrank aufbewahren)
10 rote oder orange Paprika
200 g Fourme d`Ambert
100 g Rucola oder gemischte Salat
1 Birne
40 g Walnusskerne
3 EL Weißweinessig
6 EL Traubenkernöl
1 EL Kürbiskernöl
Salz, Pfeffer
Zucker
Paprika waschen, aushöhlen und mit einem spitzen Messer oder einem Kürbisschnitzset gruselige Gesichter ausschneiden.
Den Rucola abwaschen und trocken schütteln. Die Birne gründlich abwaschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.
Den Blauschimmelkäse in Würfel schneiden. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Beigabe von Öl anrösten. Weißweinessig und beide Ölsorten in einem Messbecher verquirlen, dann mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Alle Zutaten zusammen mischen und die ausgehöhlten Paprikaköpfe damit füllen.
Rezept für Schimmelsuppe mit blutigen Knochen
Suppe am Tag vorher kochen
450 g buntes Gemüse
1 Zwiebel
150 g mehligkochende Kartoffeln
2 EL Butter
100 ml trockener Weißwein
800 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Salz
Pfeffer
150 g + 50 g Fourme d`Ambert
125 ml Schlagsahne
Muskat frisch gerieben
Muskat frisch gerieben
1 TL Zitronensaft
1 Rolle Blätterteig oder Pizzateig
4 EL scharfe Tomatensauce ( BBQ oder Chili) Fertigprodukt
Die Zwiebel, das Gemüse und die Kartoffeln waschen, putzen oder schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebel glasig schwitzen. Die Gemüsewürfel zugeben, kurz mitschwitzen, mit dem Wein ablöschen und die Brühe angießen. Salzen, Pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich köcheln lassen, die Sahne zur Suppe geben und fein pürieren.
4 EL scharfe Tomatensauce ( BBQ oder Chili) Fertigprodukt
Die Zwiebel, das Gemüse und die Kartoffeln waschen, putzen oder schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebel glasig schwitzen. Die Gemüsewürfel zugeben, kurz mitschwitzen, mit dem Wein ablöschen und die Brühe angießen. Salzen, Pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich köcheln lassen, die Sahne zur Suppe geben und fein pürieren.
Inzwischen aus dem Blätterteig oder Pizzateig, der zuvor ausgerollt wurde, Knochen ausstechen oder mittels Schablone ausschneiden, mit scharfer Tomatensauce beträufeln, im Ofen ca. 16 Minuten bei 160 Grad Unmluft ausbacken
Den Käse klein würfeln. Käse zur heißen Suppe geben und schmelzen lassen, dabei immer wieder umrühren. Suppe mit Salz, Muskat und Zitronensaft abschmecken und in Schalen oder Suppentassen verteilen, restlichen Käse sichtbar darüber bröseln und mit den blutigen Knochen servieren.
Rezept für abgehackte Hexenfinger zu Halloween
schmecken am besten ganz frisch zubereitet, Zeitfenster 60 Minuten
70 g Butter
120 g Fourme d`Ambert
100 g Mehl
2 EL Maismehl
1 Messerspitze Cayennepfeffer
1 Ei
30 Mandeln
Ketchup oder Chilsauce
In einer Schüssel Butter, Käse, Mehl, Maismehl und Cayennepfeffer vermengen, bis sich die Konsistenz von weichem Sand ergibt. Mit einer Gabel das Ei unterrühren, bis der Teig fest wird. Dann den Teig auf Backpapier stürzen, mit einem zweiten Blatt Backpapier auslegen und zu einem 1 cm dicken Kreis drücken. Den Teig für 15 Minuten einfrieren lassen und dann zu einem Rechteck ausrollen. Für weitere 15 Minuten im Tiefkühlschrank stellen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Teig aus dem Tiefkühler nehmen. Das obere Blatt Backpapier abziehen und den Teig in Streifen schneiden, um die Form von Fingern zu bekommen. Mit einem scharfen Messer Fingerknöchel formen, und die Mandeln als Fingernägel gestalten. An das stumpfe Ende Tomatenketchup tröpfeln. Dann die Finger ungefähr 15 Minuten backen.
Gern die Finger mit einem Schälchen Ketchup servieren. Viel Spaß bei diesem Buffet zu Halloween
Den Käse klein würfeln. Käse zur heißen Suppe geben und schmelzen lassen, dabei immer wieder umrühren. Suppe mit Salz, Muskat und Zitronensaft abschmecken und in Schalen oder Suppentassen verteilen, restlichen Käse sichtbar darüber bröseln und mit den blutigen Knochen servieren.
Rezept für abgehackte Hexenfinger zu Halloween
schmecken am besten ganz frisch zubereitet, Zeitfenster 60 Minuten
120 g Fourme d`Ambert
100 g Mehl
2 EL Maismehl
1 Messerspitze Cayennepfeffer
1 Ei
30 Mandeln
Ketchup oder Chilsauce
In einer Schüssel Butter, Käse, Mehl, Maismehl und Cayennepfeffer vermengen, bis sich die Konsistenz von weichem Sand ergibt. Mit einer Gabel das Ei unterrühren, bis der Teig fest wird. Dann den Teig auf Backpapier stürzen, mit einem zweiten Blatt Backpapier auslegen und zu einem 1 cm dicken Kreis drücken. Den Teig für 15 Minuten einfrieren lassen und dann zu einem Rechteck ausrollen. Für weitere 15 Minuten im Tiefkühlschrank stellen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Teig aus dem Tiefkühler nehmen. Das obere Blatt Backpapier abziehen und den Teig in Streifen schneiden, um die Form von Fingern zu bekommen. Mit einem scharfen Messer Fingerknöchel formen, und die Mandeln als Fingernägel gestalten. An das stumpfe Ende Tomatenketchup tröpfeln. Dann die Finger ungefähr 15 Minuten backen.
Gern die Finger mit einem Schälchen Ketchup servieren. Viel Spaß bei diesem Buffet zu Halloween
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