Kohlaboration. Kohlrabisalat mit Erdnüssen und Minze

Zutaten für 4 Personen

2 Kohlrabi
60 g Erdnüsse
1 EL Walnussöl
1 EL Weißweinessig
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
2-3 Zweige frische Minze


Zubereitung

Den Kohlrabi waschen, schälen und raspeln. Dann die Erdnusskerne ohne Fett anrösten, bis sie duften und dann grob hacken, zum Kohlrabi geben.

Öl, Essig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung zum Salat geben und gut verrühren. Minze waschen, trocken schütteln, klein hacken und unter den Salat heben.

Je länger der Salat ziehen kann, um so besser schmeckt er!