Lachs- und Sachgeschichten: Lachs in einer Cornflakes Leinsamen Zimt Kruste mit Fingermöhrchen

Zutaten für 4 Personen

500 g Lachs

Salz, Pfeffer
1 Ei

1 EL Reisöl

400 g Fingermöhrchen 

500 ml Gemüsebrühe

Kerbel

3 EL Cornflakes ungesüßt

3 EL Leinsamen mit Chiasamen und Zimt- Fertigprodukt

oder:3 EL Leinsamen 
1 EL Zimt

Zubereitung:

Den Lachs waschen und trocken tupfen. Möhren grob bürsten, waschen aber nicht schälen.

Für den Fisch Salz und Pfeffer auf einem Teller mischen. Das Ei verquirlen. Cornflakes mit einem Löffel kleiner drücken, mit der Leinsamenmischung auf einen Teller geben. Nun den Fisch auf der Filetseite erst durch das Ei ziehen und mit der Cornflakes - Leinsamen- Zimt Mischung panieren. 

Inzwischen die Möhren in der Gemüsebrühe ca 15 Minuten garen.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, aber nicht zu heiß!!, das panierte Fischfilet auf der panierten Seite zuerst kross anbraten, dann die Hitze reduzieren , den Fisch wenden und auf der Hautseite ca 8 Minuten fertig garen

Möhren abgießen, Kerbel waschen , trocken schütteln und klein hacken.

Panierten Lachs mit den Fingermöhrchen und dem Kerbel garniert servieren.