Spargel mit Eier Dressing

Zutaten für 4 Personen:

1 Kilo Spargel

Salz 

Pfeffer

1 TL Zucker

1 Stich Butter

4 gekochte Eier

1 TL Honig

4 EL Apfelessig

6 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Schnittlauch

Petersilie

Zubereitung:

Den Spargel schälen und in Wasser, dem Salz, 1 TL Zucker und ein Stich Butter zugegeben wurde ca. 20 Minuten weich kochen

Die gekochten Eier in ganz kleine Würfel schneiden, aus Essig, Öl, Honig, Salz, Pfeffer, Schnittlauchröllchen und Petersilie ein Dressing zusammenrühren, die klein gewürfelten Eier zugeben.


Den Spargel abgießen und mit dem Eier Dressing anrichten, das ist eine tolle kleine Zwischenmahlzeit.