Delicious

Zutaten (2–3 Portionen) 250 g Nudeln (z. B. Eiernudeln ersetzen durch breite Bandnudeln oder Tagliatelle) 2 EL vegane Butter 100 ml pflanzliche Sahne (z. B. Soja- oder Hafer-Sahne) 1 Glas gekochte Pilze 50 g veganer Käse, gerieben (z. B. auf Mandel- oder Kastanienbasis) 1–2 EL Hefeflocken (optional für käsigen Geschmack) 1 Eigelb-Ersatz (optional): 1 EL Seidentofu oder 1/2 TL Kala Namak für eiige Note, aber vegan; optional weglassen Salz, Pfeffer Optional: frische Petersilie, Basilikum oder Schnittlauch zum Garnieren Zubereitung Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen, etwas abtropfen lassen und mit einer Gabel zu Nestern aufrollen. In einer Pfanne vegane Butter schmelzen. Nudelnester hinzufügen und kurz in der Butter schwenken, bis sie leicht bräunen und glänzen. Pflanzliche Sahne in einem Topf kurz aufkochen lassen, dann veganen Käse einrühren, bis er schmilzt und eine cremige Sauce entsteht. Gekochte Pilze zugeben. Hefeflocken untermischen (falls verwen...