Knusprige Hokkaido-Ofenkürbisspalten mit Parmesan, gerösteten Kürbiskernen und Quark 🎃

Der Herbst ist die perfekte Zeit für wärmende Ofengerichte, die einfach zuzubereiten sind und richtig lecker schmecken. 🍂 Mein Hokkaido-Ofenkürbis ist außen wunderbar knusprig, innen herrlich weich und bekommt durch den Parmesan eine besonders würzige Note. Dazu gibt es geröstete Kürbiskerne für den extra Crunch und einen cremigen Quarkdip, der das Gericht perfekt abrundet. Ein unkompliziertes Wohlfühlgericht, das sich sowohl als leichtes Mittagessen als auch als leckeres Abendessen eignet

Zutaten

1 Hokkaido-Kürbis
2–3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Paprikapulver nach Geschmack
Etwas Knoblauchpulver oder frischer Knoblauch nach Belieben
40–50 g geriebener Parmesan
2–3 EL Kürbiskerne
250 g Quark
1–2 EL Milch oder Mineralwasser zum Cremigrühren
Frische Kräuter, zum Beispiel Schnittlauch oder Petersilie
Etwas Zitronensaft nach Geschmack

Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Anschließend den Kürbis in gleichmäßige Spalten schneiden. Die Schale kann beim Hokkaido problemlos dranbleiben.

Den Quark mit etwas Milch oder Mineralwasser cremig rühren. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss die frisch gehackten Kräuter unterrühren.

Die Kürbisspalten in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und nach Belieben Knoblauch vermengen. Anschließend auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, sodass die Spalten möglichst nebeneinanderliegen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–35 Minuten backen, bis der Kürbis weich und an den Rändern goldbraun ist. Die Backzeit hängt von der Dicke der Spalten ab.

Etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Kürbisspalten großzügig mit geriebenem Parmesan bestreuen. Im Ofen schmilzt der Käse und wird leicht goldbraun – so entsteht eine wunderbar würzige Kruste.

Während der Kürbis im Ofen ist, die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze vorsichtig rösten. Dabei regelmäßig schwenken, bis sie duften und leicht knusprig sind. Anschließend kurz abkühlen lassen.

Die goldbraunen Hokkaido-Spalten auf einem Teller anrichten. Die gerösteten Kürbiskerne darüberstreuen und zusammen mit dem cremigen Kräuterquark servieren. Wer mag, gibt noch etwas frischen Schnittlauch oder Petersilie darüber.

Für noch mehr Aroma kannst du den Kürbis vor dem Backen mit etwas Thymian oder Rosmarin verfeinern. Wer es würziger mag, gibt eine Prise Chiliflocken dazu. Besonders lecker wird es, wenn du den Parmesan frisch reibst und die Kürbiskerne erst kurz vor dem Servieren über die Kürbisspalten gibst – so bleiben sie schön knackig.

Manchmal braucht es gar nicht viel, um ein richtig leckeres Essen auf den Tisch zu zaubern. Die knusprigen Hokkaido-Ofenkürbisspalten mit geschmolzenem Parmesan, gerösteten Kürbiskernen und cremigem Quark vereinen herbstliche Aromen mit verschiedenen Texturen und sind dabei wunderbar unkompliziert. Ob als vegetarisches Hauptgericht, als Beilage oder für ein gemütliches Abendessen – dieses Rezept bringt den Geschmack des Herbstes direkt auf den Teller. NOch einen kleinen Salat dazu reichen und das Essen ist perfekt.

Viel Freude beim Nachkochen und Genießen! 🎃