Veganfood: Schwarzer Reis mit Gemüse Frischkäse-Pfanne und Fischersatz

Heute gibt es hier echtes Fitness-Food. Genauer gesagt gibt es ein Rezept für das ideale Essen nach dem Sport. Nämlich: Schwarzer Reis mit Gemüse Frischkäse-Pfanne und Fischersatz.


Zutaten für 2 Personen

140 Gramm schwarzer Reis/ Wildreis pur
Paprika Tricolore
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 Gramm fettarmer Frischkäse ( natur oder mit Kräutern)
2 EL Wasser
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
frische Kräuter (Dill, Basilikum)
300 Gramm Fisch-Filets- Ersatz egan z.B. Typ Thuna
2 EL Nussmischung
1 TL Kokosöl

Den schwarzen Reis 1-2 Mal mit lauwarmem Wasser durchspülen. Laut Packunganleitung in 2 1/2 fachen Menge Wasser ( leicht gesalzen) aufkochen und etwa 40 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Pfanne mit 1 Tl Kokosöl erhitzen.

Die Lachsfilets von beiden Seiten kurz scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen.

Fein gehackte Zwiebel im heißen Bratfett glasig dünsten. Nach etwa einer Minute Knoblauch und das restliche Gemüse dazugeben. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Gemüse 3-4 Minuten mit geschlossenem Deckel braten.

Fischfilets mit einer Kabel zu Stücken teilen und diese wieder mit in die Pfanne geben. Frischkäse mit 2 EL Wasser glatt rühren. Die Pfanne auf mittlere Hitze abkühlen lassen. Frischkäse-Wasser Mischung zugeben, umrühren und weitere fünf Minuten köcheln lassen.

 Mit Kräutern abschmecken.
Reis mit Gemüse-Frischkäsepfanne anrichten und mit Nüssen toppen. Wer möchte kann die Nüsse noch kurz in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten. Auch ein paar Algenflocken darüber gestreut passen perfekt.