Vegetastisch! Vegane Kokostarte mit Erdbeeren 🍓 und Schokolade 🍫
Werbung. Das Rezept für diese geniale Erdbeertarte habe ich in der Eat Smarter gefunden, eine Zeitschrift, die ich im Abo habe, um ich immer wieder inspirieren zu lassen, ich habe es minimal angewandelt und sogar mein Mann als Nicht- Veganer war richtig begeistert, man muss kein Veganer sein, um diese sommerliche Kokos- Erdbeer- Kombination zu lieben.
Zutaten für eine Tarteform
150 g Datteln (ohne Stein)0, 5 Vanilleschote
3 EL Kokosöl🌴
2 EL Kakaopulver
1 Prise Salz🧂
3 EL Haselnuss- oder Mandeldrink
160 g Kokosraspel 🥥
400 ml cremige Kokosmilch🥛 bitte keine flüssige verwenden!!!!!! Cremig ist ganz wichtig
150 vegane Schokolade 🍫
400 g Erdbeeren 🍓
2 EL Dattelsirup
eventuell: Johannisbrotkernmehl
Datteln klein schneiden. Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Datteln mit 2 EL Kokosöl, Vanillemark, Kakaopulver und 1 Prise Salz in einen Blitzhacker geben und unter Zugabe des Haselnussdrinks zu einer Paste zerkleinern. In einer Schüssel mit 150 g Kokosraspeln gründlich mischen.
Dattelmasse am besten in eine Silikon Tarteform einfüllen und fest andrücken, dabei den Rand formen bzw. hochdrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 15 Minuten backen.
Für die Schokoladenmasse Kokosmilch in eine Schüssel geben und glatt rühren. Schokolade grob hacken und mit restlichem Kokosöl in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Anschließend etwas abkühlen lassen. Dann in die Kokosmilch einrühren und die Schokoladencreme auf dem ausgekühlten Boden verteilen. Glatt streichen und für etwa 1 Stunde kalt stellen. Die Masse ist extrem flüssig, ich war mir deshalb total unsicher, ob das wirklich erstarrt, deshalb habe ich zur Vorsicht etwas Johannisbrotkernmehl untergerührt. Das steht zwar so nicht im Originalrezept- aber meine Masse war wunderbar fest geworden, aber auch nicht zu fest
Zum Servieren Erdbeeren putzen, waschen, halbieren, auf die Tarte geben, etwas Dattelsirup darüber träufeln und mit den restlichen Kokosstreuseln bestreuen und genießen!
Ein Traum aus Schokolade! Die Kokosraspel in und auf der Schokoladen-Kokos-Tarte punkten mit Biotin, das für Blutzellen, Gewebe und Haut wichtig ist. Getrocknete Datteln sind außerdem reich an Magnesium – sie können dadurch gegen Nervosität und Unruhe helfen. Aber letztlich ist es doch wichtig, dass sie schmeckt und das tut sie fantastisch!
Datteln klein schneiden. Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Datteln mit 2 EL Kokosöl, Vanillemark, Kakaopulver und 1 Prise Salz in einen Blitzhacker geben und unter Zugabe des Haselnussdrinks zu einer Paste zerkleinern. In einer Schüssel mit 150 g Kokosraspeln gründlich mischen.
Dattelmasse am besten in eine Silikon Tarteform einfüllen und fest andrücken, dabei den Rand formen bzw. hochdrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 15 Minuten backen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober/ Unterhitze 20 Minuten backen. Anschließend heraus nehmen, auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Für die Schokoladenmasse Kokosmilch in eine Schüssel geben und glatt rühren. Schokolade grob hacken und mit restlichem Kokosöl in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Anschließend etwas abkühlen lassen. Dann in die Kokosmilch einrühren und die Schokoladencreme auf dem ausgekühlten Boden verteilen. Glatt streichen und für etwa 1 Stunde kalt stellen. Die Masse ist extrem flüssig, ich war mir deshalb total unsicher, ob das wirklich erstarrt, deshalb habe ich zur Vorsicht etwas Johannisbrotkernmehl untergerührt. Das steht zwar so nicht im Originalrezept- aber meine Masse war wunderbar fest geworden, aber auch nicht zu fest
Da das Johannisbrotkernmehl auch dann verdickt und bindet, wenn es nicht erhitzt wird, kann es sehr gut als Verdickungsmittel für kalte Speisen verwendet werden. Für kalte Flüssigkeiten nimmt man 2 g Johannisbrotkernmehl auf 250 ml Flüssigkeit.
Ich finde auch, dass die Zeit von einer Stunde zum Erstarren zu kurz ist, ich habe sie über Nacht in den Kühlschrank gestellt und das Ergebnis war dann perfekt, die Füllung sah dann deutlich heller aus.
Zum Servieren Erdbeeren putzen, waschen, halbieren, auf die Tarte geben, etwas Dattelsirup darüber träufeln und mit den restlichen Kokosstreuseln bestreuen und genießen!
Dieses Rezept habe ich bei Renchtal Tourismus als "Erdbeerrezept" eingereicht und damit einen der tollen erdbeerigen Preise gewonnen. 🍓🍓🍓
Kommentare