Carmelo Greco: Oktopus mit Kartoffeln und Datteltomaten

Der Veganuary ist vorbei, also steige ich wieder auf meine flexitarische Ernährung um, d.h. ab und zu sind Fisch, Fleisch und Meeresfrüchte von bester Bio Qualität erlaubt und ich habe nun hier schon das 2. Rezept von Carmelo Greco nachgekocht.

Auch hier ist der Geschmack einfach vorzüglich.

1,5 kg Oktopus, küchenfertig
4 mittelgroße festkochende Kartoffeln
8 Datteltomaten
8 Basilikumblätter
3 Bio-Zitronen
200 ml Teutoburger Gourmetöl DAS ORIGINAL
Salz
Pfeffer
1 Stängel glatte Petersilie

Für die Vinaigrette 100 ml Teutoburger Gourmetöl Das Original zusammen mit dem Saft von zwei Zitronen und der gehackten Petersilie mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Einen großen Topf mit kaltem Wasser füllen und den Oktopus hineingeben, nicht salzen. Das Wasser erhitzen, bis es kocht, dann eine Stunde sanft köcheln lassen. Den Oktopus herausnehmen, abkühlen lassen, noch lauwarm in 2 cm dicke Stücke schneiden. Das habe ich mir in Abwandlung zum Originalrezept erspart, denn ich habe gleich kleine vorgekochte Baby Oktopus verwendet, die auch viel schöner auf dem Teller aussehen- finde ich. 50 ml Teutoburger Gourmetöl Das Original, Salz, Pfeffer mit dem Saft einer Zitrone anmachen.

Die Kartoffeln mit Schale etwa 30 Minuten lang kochen, bis sie gar sind. Anschließend die Kartoffeln etwas abkühlen lassen, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Mit 50 ml Teutoburger Gourmetöl Das Original, Salz und Pfeffer marinieren. Die Datteltomaten waschen, halbieren und leicht salzen.

Auf einem Teller den Oktopus mit den Kartoffelwürfeln und den Datteltomaten anrichten und mit der Vinaigrette umgießen und Basilikum dekorieren.