Filet Navidad! Warme Buddhabowl mit Lammfilet und gerösteten Datteln

Die runde Buddha Bowl soll den Grundbedarf an den wichtigsten Nährstoffen abdecken und dabei ist es egal ob ihr euch vegan, vegetarisch oder mit Fleisch ernährt. Ihr könnt euch eure Bowl mit einem Mix aus warmen und kalten Bestandteilen nach euren Wünschen zusammenstellen. Dafür braucht ihr nur den Grundaufbau aus Proteinen, komplexen Kohlenhydraten, Obst, Gemüse und gesunden Fetten zu beachten und euch aus jeder Nahrungsmittelgruppe eure Favoriten aussuchen. So entstehen tausende Kombinationen und ihr habt jeden Tag eine neue Buddha Bowl vor euch.


Heute stelle ich euch meine Bowl mit Lammfilet ( Proteine), Granatapfel ( Obst), Avocado ( pflanzliches Fett), Reis ( Kohlenhydrate) und Rucola ( Gemüse) vor. Zugegebenermaßen verwerte ich oft meine Reste aus dem Kühlschrank in meinen Buddha Bowls. Es ist einfach super praktisch. Alle Reste aus dem Kühlschrank in eine Bowl, schön anordnen und fertig ist die Buddha Bowl.

Für eine Bowl benötigt ihr:

100 g Lammfilet ( höchste Qualität, kontrollierte Weidewirtschaft)

1 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin

2 Datteln

50 g Reis

1/2 TL Currypulver

1 Lorbeerblatt

5 Wacholderbeeren

1 Schalotte, fein gehackt

1/2 TL Haselnusskerne gehackt

 1 Stängel Minze

2 EL Granatapfelkerne

2 Handvoll Rucola

20 g Parmesan, gehobelt

1/2 Avocado 

Zitronensaft

Für das Dressing

30 g Humus
2 TL Zitronensaft
2 TL Wasser
Salz & Pfeffer

Den Reis in Salzwasser mit Lorbeerblatt, Wacholderbeeren , Curry und Schalotte garen - ca. 20 Minuten ausquellen lassen- danach  Haselnussstückchen, und Minze ( geschnitten) unterrühren.

Avocado aufschneiden sofort mit Zitronensaft beträufeln und mit Meersalz würzen.

Lammfilet waschen, trocken tupfen, in schmale Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosamarin würzen- im heißen Olinveöl auf beiden Seiten ca. 2-3 Minuten scharf abraten. Datteln- in Scheiben geschnitten mit in das heiße Bratfett geben und anrösten.

Alle Zutaten dekorativ in einer Schüssel anrichten und mit dem Dressing beträufeln.