Rahmsauerkraut mit Apfel und Ananas

Sauerkraut ist ein ziemlich altmodisches und daher selten verzehrtes Lebensmittel geworden. Leider. Denn während man früher notgedrungen den Winter über Sauerkraut aß und damit im allgemeinen fit und gesund die kalte Jahreszeit überstand, haben wir heute das ganze Jahr über die freie Auswahl, was wir essen möchten. Sauerkraut enthält mehr B-Vitamine als der frische Kohl – unter anderem auch Vitamin B 12, was Sauerkraut zu einem perfekten Lebensmittel auch für Veganer macht. Heute gibt es eine feine fruchtige Variante, die man sowohl als Beilage, aber auch pur genießen kann, ein rahmiges Sauerkraut mit frischer Ananas und Apfelstückchen.

Zutaten
500 g Sauerkraut
1 Apfel
100 g Ananas frisch
1 kleine Zwiebel
1 EL Öl
100 ml Weißwein
200 ml Sojasahne
Salz

Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden und im heißen Öl glasig dünsten.Weißwein auffüllen und das Sauerkraut dazugeben. Dnn gibt man Salz und Pfeffer dazu, rührt alles gut durch und lässt es auf kleiner Flamme, zugedeckt köcheln .

Inzwischen kann man die Ananas aus der frischen Frucht schneiden und würfeln, den Apfel schälen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden

Nach ca. 30 Minuten gibt man die kleingeschnittene Ananas und den Apfel dazu und nach weiteren 10-15 Minuten wird alles mit der Sahne aufgefüllt.

Man lässt das Kraut auf kleiner Flamme weiterköcheln, bis die Sahne fast eingekocht und das Sauerkraut weich ist. Insgesamt sollte es eine "fluffige" leicht sämige Konsistenz haben.

Nicht Vegetarier können zum Schluss Speck in Streifen schneiden , diese in einer Pfanne scharf anbraten und die kross angebratenen Speckstreifen dazu geben.