Lets goat! Gratinierter Ziegenkäse auf Traubenragout 🐐🍇

Zutaten für 4 Personen

250 g verschiedene Weintrauben ( rot und grün)
50 g Zucker
100 ml Wein, weiß oder rosè
20 g Mandeln
250 g Ziegenkäserolle
grober Pfeffer

Zubereitung

Die Trauben waschen, halbieren und soweit erforderlich entkernen. 50 ml Wasser in einer beschichteten Pfanne mit Zucker 5-6 Min. goldbraun karamellisieren lassen. Mit Wein ablöschen und 2 Min. einkochen lassen. 🐐🍇

Die Trauben zugeben und eine Minute offen schmoren. Das Traubenragout auskühlen lassen.

Die Mandeln hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Käse quer in Scheiben schneiden und die Schnittstellen mit grobem Pfeffer würzen. Den Käse auf einem Blech im Backofen unter dem Grill ca. 5 Min. goldbraun gratinieren.

Das Traubenragout auf Teller verteilen, den Käse daraufsetzten und mit Mandeln bestreut sofort servieren.