Leichtes Gemüseomelett mit Tomaten, Paprika und Champignons

Zutaten

6 Eier
1 EL saure Sahne
1 rote Paprikaschote
12 Kirschtomaten
1/2 Dose Champignons
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
frische Kräuter
1 EL Butter

Zubereitung:

Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, die Champignons aus der Dose abgießen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Frische Kräuter wie Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.

Butter in der Pfanne erhitzen. Eier und saure Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und abgeriebenem Muskat würzen. Die Eimischung mit dem Gemüse mischen und bei kleiner Hitze nach Geschmack 5-8 Minuten stocken lassen

Das fertige Omelett mit frischen Kräutern servieren