Süße Pasta mit Brombeeren, Walnüssen und Minze

Zutaten

300 g Bandnudeln
250 g Brombeeren
2 EL Halbfettbutter
2 EL Zucker
80 g Walnüsse
Mark einer Vanilleschote
etwas Salz
Puderzucker
einige Zweige frische Minze

Zubereitung

Die Nudeln in ganz leicht gesalzenem kochendem Wasser bissfest garen.

Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Butter und Zucker zugeben und unter Rühren hellbraun karamellisieren lassen.

Die Nudeln abgießen, etwas abtropfen lassen und zusammen mit der Vanille zu den Nüssen geben, kurz durch schwenken.

Die gewaschenen, trocken getupften Brombeeren untermengen und mit Puderzucker bestäubt auf Tellern anrichten. Mit Minze garniert servieren.