Risotto Hähnchen mit Rahmchampignons

Zutaten für 4 Personen

2-3 ganze Hähncheninnenfilets

400 g frische Champignons

12- 16 Scheiben Schnittkäse

200 g Risotto gekocht

2 EL Olivenöl

1 EL Butter

1 Zweig Rosmarin

Salz

Pfeffer

150 ml Sahne

12-16 Mandeln

Zubereitung:

Die Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und in 12- 16 kleine Scheiben schneiden. Inzwischen die Pilze putzen und große Exemplare teilen. Risottoreis zubereiten ( wenn es schnell gehen muss, geht hier auch ein Fertigprodukt)

Die Hähnchenfilets in einer vorgeheizten Pfanne im Öl auf beiden  Seiten braten, ca 10 Minuten bei kleiner Hitze garen lassen, danach mit Salz und Pfeffer würzen.

Pilze in der anderen Pfanne in der heißen Butter scharf anbraten und immer wieder wenden, danach mit Sahne aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und leise vor sich hin köcheln lassen.

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen, die Hähnchenstücke darauf verteilen

Risotto auf den Fleischstückchen verteilen, mit einer passenden Scheibe Schnittkäse, einer Mandel und Rosmarinnadeln belegen

Im vorgeheizten Backofen überbacken, bis der Käse schmilzt. Die Hähnchenfleischstücke mit den Rahmpilzen anrichten und servieren