Mangoldgemüse mit Paprika

Zutaten

600 g Mangold, 
1 rote Paprikaschote, 
1 Zwiebel, 
2 Knoblauchzehen
 4 EL Olivenöl, 
200 ml Gemüsebrühe, 
150 g Crème fraîche


Zubereitung

Mangold waschen, putzen, Stiele in Streifen schneiden, Mangoldblätter grob hacken. Paprika waschen, halbieren, putzen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.

In einem breiten Topf oder einer Wok Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Mangoldstiele und Paprikawürfel 3 Min. mitdünsten. 

Mit der Brühe ablöschen. Mangoldblätter zugeben, 2 Min. mitgaren. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Vegetarische Crème fraîche unterheben, nur kurz erhitzen.