Eier Curry mit Baby Möhren

Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel
8 gekochte Eier
100 g Babymöhren
1 EL Butter
40 g Mehl
3 TL Curry
500 ml Milch
250 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Kräuter ( TK oder frisch)


Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und fein würfeln und in  Butter andünsten. Mit  Mehl und  Curry bestäuben und unter Rühren kurz mitdünsten. 

Milch und  Gemüsebrühe zugeben, glatt rühren, salzen und pfeffern. Babymöhren schälen und im Ganzen zugeben. Die Kräuter zufügen.

Ca. 20 Min. köcheln lassen. Die geschälten hart gekochten Eier kurz darin warm werden lassen. 

Das Curry mit Basmati-Reis  anrichten.