Honig Ingwer Früchte Brot mit Topping

Zutaten

150 g kandierter Ingwer
50 g kandierte Angelika
50 g Mandelstifte oder -blättchen
50 g Walnüsse
50 g Datteln, getrocknet
50 g Feigen, getrocknet
100 g Honig
125 g Butter
1 TL Salz
250 ml warmes Wasser
1 Prise Pfeffer
2 Päckchen Vanillezucker
5 EL Whisky oder Rum
700 g Weizenmehl Type 405
1 Würfel Hefe
2 Eier
2 EL Wasser
20 g Knusperflakes ( Fertigprodukt)

Zubereitung:

Ingwer, Angelika und Trockenfrüchte klein schneiden. In Whisky oder Rum einweichen. Kann man aber auch weglassen.

Das Mehl mit Vanillezucker, Butter und Eiern vermengen. Salz und Pfeffer zugeben. Die Hefe zerbröseln mit warmem Wasser und warmem Honig vermengen. Die Zutaten kräftig zu einem Teig verkneten und an einem warmem Ort für 30 Minuten gehen lassen.

Trockenobst, Ingwer, Walnüsse und Mandeln in den Teig einkneten. Den Teig in eine gefettete Silikon Kastenform oder Königskuchenform geben. Darin nochmals für 30 Minuten gehen lassen.
Jetzt mit Wasser bestreichen und die Flaks als Topping aufstreuen.

Das Ingwerbrot bei ca. 180 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen auf der untersten Stufe des Backofens für 50 Minuten ausbacken.