Knackiger Eiersalat mit Kaviar Topping ( Ostern reloadet)

Geht es euch auch so? Nach Ostern haben wir immer unzählige bunte gekochte Eier übrig und deshalb stelle ich euch heute und in den kommenden tagen einige Rezepte hierzu vor, sozusagen Ostern reloadet.

Den Beginn macht ein Standartrezept, nämlich der Eiersalat, heute davon eine schnelle Variante:


Zutaten für 4  Portionen

• einige Stängel Schnittlauch
• 1 Stängel Staudensellerie
• 5 Eier (Größe M) gekocht
• 1/2  Bund  Lauchzwiebeln
• 125 g Salatcreme 
• 100  g Vollmilch-Joghurt
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 4 TL Kaviar

Zubereitung

Die gekochten Eier pellen und erst einmal zur Seite stellen. Beim Eiersalat ist es wichtig, die Eier erst zum Schluss unter das Dressing zu heben, sonst wird der Salat zu matschig.

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Staudensellerie waschen und in ganz kleine Miniwürfelchen schneiden, denn das gibt dem Salat den Biss. Für die Soße Salatcreme und Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzig abschmecken. Zwiebel, Schnittlauch und Staudensellerie unterheben und zu einer glatten Sauce rühren.

Die Eier nun in grobe Stücke schneiden und vorsichtig unter die Salatsauce mischen. Den Eiersalat in Gläsern anrichten und mit je einem TL Kaviar servieren.