Süßkartoffelsuppe

Zutaten für 4 Personen:

500 g Süßkartoffeln
20 g Ingwer
1 Zwiebel
2 Prisen  Cayennepfeffer
je eine Prise Kreuzkümmel, Kurkuma & Koriander
0,5 Liter Gemüsebrühe
60 ml süße Sahne
1 Stängel frischer Koriander
2 EL Öl zum Braten
Meersalz und  Pfeffer
1 Bio Orange


Zubereitung:

Die Orange waschen, zwei mittlere Scheiben abschneiden und zur Seite legen, den Rest auspressen. 

Süßkartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. Ingwer und Zwiebel putzen und fein hacken und in Öl anschwitzen, Kräuter und Gewürze zugeben und ebenfalls etwas mit anschwitzen.

Die Süßkartoffeln in den Topf zugeben und ein paar Minuten weiterrösten lassen. Mit der Hälfte des Orangensaftes ablöschen, Gemüsebrühe auffüllen und 15-20 Minuten kochen lassen (bis die Kartoffeln gar sind).

Alles mit dem Pürierstab fein oder grob, nach Geschmack, pürieren. Den Rest Orangensaft und die Sahne zugeben. Eventuell noch einmal nachwürzen.

Mit je einer halben Orangenscheibe und frischem Koriandergrün servieren

Kleine Warenkunde:

Die Zubereitungsvarianten der Süßkartoffeln ( Bataten) sind ähnlich wie bei der Kartoffel:

Als Vor- oder Nachspeise, als Beilage, separat oder gemischt, in Suppen und Soßen, zu Gnocchi oder Püree verarbeitet, als Rohkost, als Marmelade, in Torten und für Süßspeisen.
Gegrillt, gebraten, frittiert, roh, in Salzwasser gekocht, mit Milch, Butter, Salz püriert oder zu Brot verbacken.

Rote Sorten sind aromatischer und zerfallen beim Kochen nicht so schnell.
Sie werden meist geschält, in der Schale gekocht behalten sie aber mehr Nährwert und mehr Geschmack.

Wenn Bataten nach dem Schälen oder Zerkleinern in Essig- beziehungsweise Zitronenwasser gelegt werden, verfärbt sich das Fruchtfleisch nicht so schnell.