Bechamel Kartoffel Dreierlei

Zutaten für 4 Personen

je 350 g rote, blaue und normale Kartoffeln
1 Zwiebel
50 g Speck
40 g Butter
40 g Mehl
375 ml Gemüsebrühe
375 ml Milch

Zubereitung

Kartoffeln kochen, abgießen, abschrecken und schälen. 

Speck und Zwiebel würfeln. Speck in einer Pfanne zerlassen. Zwiebelwürfel zufügen und darin glasig dünsten. 

Butter zufügen und schmelzen. Mehl einrühren und aufschäumen lassen. Milch und Brühe nach und nach unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln in Scheiben schneiden und in die Soße geben. 

Mit grünen Kräutern serveirt sieht diese Kartoffelbeilage besonders ansprchend fürs Auge aus.

Warenkunde:



Rote Kartoffeln, gemeint sind damit nicht die Rotschaligen, sondern die "Rote Emma", die es in Agrarhöfen zu kaufen gibt.

Rote Emma ist eine der wenigen rotfleischigen Kartoffeln der neueren Generation. Sie wurde 2004 in der Region Lüneburger Heide speziell für den Bio Anbau gezüchtet. Sie besitzt eine glatte Schale und rotes Fleisch. Sie hat einen guten, würzigen Geschmack und ist vielseitig verwendbar, z.B. farbiger Kartoffelsalat, rotes Püree oder eben wie hier als Kartoffeldreierlei.