Amuse Gueule: Süßkartoffel Konfekt

Amuse gueule, auch Amuse bouche genannt, sind kleine Köstlichkeiten, die bei der Party, dem Empfang oder Dinner noch vor der eigentlichen Vorspeise gereicht werden. Zum Aperitif oder zum Cocktail dienen Amuse gueule als raffinierter Geschmacksanreiz, der Lust auf mehr machen soll. Die oftmals kleinen Meisterwerke dienen also nicht zur Sättigung, sondern sollen nur den Gaumen kitzeln und anregen.

Heute stelle ich euch eine dieser kleinen Köstlichkeiten vor:

Zutaten

750 g Süßkartoffeln
100 g Kokosraspel
2 Esslöffel brauner Zucker
1 Prise Zimt
Öl zu Frittieren

Zubereitung

Die Süßkartoffeln waschen, schälen und gar kochen. Abgießen und auskühlen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken.

Mit ca. 75 g Kokosraspel und dem braunen Zucker vermischen. Einen Hauch Zimt zur Masse geben. Die Mischung nun zu kleinen Kugeln formen und diese durch den Rest der Kokosraspeln rollen.

Die Kugeln im Frittierfett goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen ( entfetten). Als warmes Häppchen oder Snack servieren.