Mecaire Kartoffeln

Zutaten:

800 g Kartoffeln
70 g Schinken / Speck
1 Zwiebel
Schnittlauch
Petersilie
2 Eier 
Salz
Pfeffer
Muskat
Speisestärke
3 EL Speiseöl


Zubereitung:


Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser 25 Minuten kochen.Inzwischen Speck und Zwiebeln fein würfeln. Zusammen in einer Pfanne glasig auslassen und das Fett abgießen. Abkühlen lassen. 


Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Petersilie klein hacken.

Die Kartoffeln abgießen und abschrecken. Pellen und durch eine Kartoffelpresse geben. In eine Schüssel geben und mit dem Speck, Zwiebeln, Petersilie und Schnittlauch mischen. Salzen, pfeffern und mit Muskat würzen. 

Die Eier zu der Kartoffelmasse geben. Alles gründlich vermischen, eventuell etwas Stärke untermischen. Die Masse zu einer Rolle mit 7 cm Durchmesser rollen und in Scheiben schneiden. Wenn der teig zu flüssig ist, kann man auch mit dem Löffel kleine häufchen abstechen und in die Pfanne geben und flach drücken.

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben in Stärke wenden und von jeder Seite 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Diese Kartoffelvariation passt zu allem kurz gebratenen Fleisch, auch zu kräftigem Bratfisch.