Feldsalat mit Speck und Walnüssen

Zutaten:

250 g Feldsalat
50 g Speck
20 Walnusshälften
60 ml Honig- Balsam- Essig
60 ml Kürbiskernöl
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung



Wurzelansätze vom Feldsalat entfernen, Feldsalat waschen und abtropfen lassen. Speck in kleine Würfel schneiden und ohne zusätzliches Fett in einer Pfanne kross ( aber nicht schwarz!) ausbacken. Pfanne von der heißen Herdplatte ziehen. Die Walnusshälften mit dazu geben ( aber nicht auf der heißen Herdplatte, sonst verbrennen die Nüsse.) und umrühren.




Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren, über den Salat geben.
Die Speckwürfel und Nüsse aus dem Fett holen und über den Salat geben. Das Fett selbst nicht verwenden, entweder anders verbrauchen oder weggießen.


Tipp:

Bei diesem Rezept mag ich eigentlich Mengenangaben ganz und gar nicht, denn hier kann jeder soviel zusammenrühren und in den Salat geben, wie er will und wie es ihm schmeckt. Mein Mann zum Beispiel mag mehr Speckwürfelchen, ich lieber mehr Nüsse über dem Salat, beim Dressing mag es einer fruchtiger, der andere eben nicht.

Also sind das hier auch nur Richtwerte, denn bei diesem Salat wiege ich mal grundsätzlich gar nichts ab, sondern schmeiße und rühre alles zusammen, koste, schmecke ab, gebe noch mehr Essig dazu oder eben nicht, so lange, bis es passt. Nur die Zutaten sollte man möglichst nicht ändern, denn die geben erst den runden Geschmack.