Marinierte Garnelen mit Zitronenfenchel

Und weiter gehts mit den schlanken Gerichten, schließlich nimmt sich ja jeder im neuen Jahr vor, etwas auf sich zu achten oder?
Zutaten für 4 Personen
3- 4  Fenchelknollen
2 Zwiebeln 
125 ml trockener Weißwein
500 g ausgelöste Garnelen
1 Chilischote
2 Zehen Knoblauch 
4 Esslöffel Olivenöl
Schale einer Zitrone, abgerieben
3 Esslöffel Honig
Salz
Pfeffer
1/2 Päckchen Kresse

Zubereitung
Vorbereitung

Chilischote längs halbieren und fein hacken. Knoblauch schälen und durchpressen. 2 Esslöffel Olivenöl, Saft einer halben Zitrone und 2 Esslöffel Honig verrühren. Chili und Knoblauch dazu mischen, Garnelen hineinlegen und ca. 2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.

Unmittelbar vor dem Essen

Fenchel putzen, waschen, halbieren und den Strunk wegschneiden. Fenchel in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. 

Fenchel und Zwiebel im heißen Öl kräftig anbraten. Honig darüber träufeln und kurz karamellisieren. Weißwein angießen und die abgeriebene Zitronenschale dazu mischen. Ca. 5-8 min garen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Garnelen aus der Marinade nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen beschichteten Pfanne ohne Fett anbraten, Marinade darüber träufeln und unter Wenden ca 5-8 min braten.

Garnelen mit dem Zitronenfenchel anrichten, mit Kresse bestreuen und servieren.