Haselnuss Baisers ( falsch gemacht, aber gerettet)
- Zutaten
- 2 Eiweiß
- 1 TL Zitronensaft
- 175 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Instantkaffeepulver
- 100 g gemahlene Mandeln
- 25 ganze Mandeln, ungeschält
Die Zutaten für dieses Rezept reichen für ca. 25 Baisers.
Zubereitung
Das Eiweiß zusammen mit dem Zitronensaft in eine Rührschüssel geben. Mit einem Rührgerät die Masse so lange geschlagen, bis sie sehr steif ist. Als Test könnt ihr die Schüssel nach dem Steifschlagen herumdrehen. Das Eiweiß ist steif genug, wenn nichts heraustropft oder rutscht.
Anschließend lässt man den Zucker und den Vanillezucker langsam in das steife Eiweiß einrieseln und heben es vorsichtig mit einem Löffel unter.
Mit einem kleinen Sieb wird nun das Kaffeepulver über die Masse gesiebt. Am Schluss hebt man mit einem Löffel die gemahlenen Haselnüsse unter.
Legt ein Backblech mit Backpapier aus. Mit Hilfe von zwei Teelöffeln setzt ihr nun kleine Häufchen der Masse auf das Backblech und verziert dieses Häufchen mit einer ganzen Haselnuss.
Lasst die Baisers im Backofen bei ca. 100 Grad ca. 1,5 Stunden trocknen
Mein Fehler und wie ich ihn ausgebügelt habe:
Ich habe leider den Fehler gemacht, den Zucker und die gemahlenen Nüsse nicht vorsichtig unter zu heben, sondern habe sie eingeschlagen, so dass die Masse zusammen gefallen und klebrig geworden ist.
Um nichts wegzuwerfen, habe ich die Baisermasse in Pralinenförmchen gehäuft, ebenfalls mit einer Nuss verziert und gebacken. Es hat zum Glück funktioniert So wurden es eben Baiser Pralinen, der Geschmack hat nicht darunter gelitten.
