Tomateo. Schnelle Stückige Tomatensauce

Wer im Osten aufgewachsen ist, wird sich vielleicht noch erinnern, da gab es gefühlte 365 Mal im Jahr Nudeln mit Tomatensauce, Jagdwurst und Käse. Tja und ihr werdet es nicht glauben, aber wir essen das hin und wieder wirklich immer noch gern, auch mit dieser stink-ordinären Jagdwurst, die einfach in Würfel geschnitten gebraten und zu den Nudeln gegeben wird.

Ganz wichtig dabei ist allerdings eine gute und fruchtige Tomatensauce, weshalb ich euch heute diesen Klassiker auf unsere Art zubereitet vorstellen möchte:

Zutaten für 4 Personen

1 Zwiebel,
2-3 Knoblauchzehen ( bei Bedarf weglassen)
1 kg enthäutete Tomaten
Olivenöl
Salz,
Pfeffer,
Zucker,
Basilikum,
Oregano

Zunächst werden die Tomaten mit kochendem Wasser überbrüht und enthäutet und bis auf ca ein Drittel mit dem Pürierstab zerkleinert, der Rest wird in große Stücke geschnitten. Durch das Zerkleinern wird die Sauce sämiger und das Aroma der Tomaten kommt noch besser zur Geltung.

Danach Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und im Öl anschwitzen. Die pürierten Tomaten dazu geben und erst einmal kurz aufkochen lassen. Salzen, pfeffern und zuckern. Die Sauce muss jetzt eine ganze Weile vor sich hin köcheln, denn sie muss schön eindicken. Deshalb immer mal die Sauce zwischendurch gut umrühren ( 2- 3 Stunden Kochzeit sind nicht ungewöhnlich!!!!) Erst ziemlich spät die geschnittenen Tomaten, die zerkleinerten frischen Basilikumblätter und Oregano dazu geben, damit das Aroma besser erhalten bleibt.