Steak perfekt medium braten

Ein gutes Steak esse ich am Liebsten medium und nach langem Probieren und Fehlversuchen habe ich jetzt herausgefunden wie ein Steak schlichweg perfekt wird.

Ausgangsproukt ist bei mir ein 200 g Steak vom Angusrind ( Frischfleisch, nicht gefroren!)

Und so gelingt es:

Das Fleisch muss Zimmertemperatur haben
Das Fleisch muss trocken sein (bitte mit einem Küchentuch abtupfen)
Die Pfanne muss auf höchster Stufe gut vorgeheizt sein
Bitte eine Stahl- oder Eisenpfanne verwenden (Beschichtung ist ungeeignet)

Neutrales, hoch erhitzbares Öl oder Pflanzenfett benutzen
Das Steak nicht vor dem Braten würzen (Salz zieht Wasser / Pfeffer verbrennt)

Eine Seite scharf (sehr heiß) für genau 2 Minuten anbraten, wenden und das Steak würzen
Die andere Seite ebenfalls genau 2 Minuten sehr gut also scharf anbraten

Das Steak auf einen großen hitzebeständigen Teller legen und im vorgeheizten Backofen ( 160 Grad Umluft) auf mittlerer Schiene 14 Minuten garen lassen.

Das Steak aus dem Ofen nehmen, weitere knapp 2 Minuten liegen lassen, ehe es aufgeschnitten wird, dann verteilt sich der Fleischsaft besser.

Tipp:

Ein perfektes Steak serviere ich immer mit einem Zweig frischen Rosmarins, dessen Nadeln ich am Tisch abzupfe und zusammen mit dem Fleisch esse, diese Geschmackskombination ist perfekt.