Handkäs mit Apfel-Vinaigrette

Zutaten für 4 Personen

4 Harzer Käse mit Kümmel
1 großer Apfel
4 EL Apfelessig
4 EL Apfelwein
3 EL Nussöl
Salz
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

Den Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und mit der Schale fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Je 4 EL Apfelessigessig und Apfelwein mit 3 EL Nussöl, Salz und Pfeffer verrühren, Apfelwürfel und Frühlingszwiebeln unterheben. 4 Harzer Käse mit Kümmel in schmale Scheiben schneiden, mit der Vinaigrette beträufeln und den Schnittlauch darauf verteilen.

Der Handkäs kann sofort gegessen werden, aber er schmeckt noch besser, wenn er erst einmal eine halbe Stunde ziehen kann.

Dazu passt ein frisches Bauernbrot mit Butter und Apfelwein.