Gurkensuppe mit Garnelen

Motto: Leicht, schnell, kalorienarm

Zutaten für 4 Personen

1 Salatgurke
400 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe ( kann weggelassen werden)
200 g Garnelen frisch oder TK
etwas Dill
Pfeffer, Salz
1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

Gurke schälen, entkernen und grob würfeln. In Gemüsebrühe  mit Knoblauch und etwas Pfeffer 4 Minuten  kochen, pürrieren und in Suppenschüsseln anrichten. 

Mit den in Olivenöl gebratenen Garnelen ( leicht gesalzen und gepfeffert) und dem fein gehacktem Dill garnieren.


Tipp

Diese Suppe kann im Sommer kalt und im Winter heiß gegessen werden. Im Sommer die Suppe vor Hereingabe der Garnelen aber erst vollständig auskühlen lassen. Wer mag, kann die Suppe auch noch mit Sahne oder Cremefine abschmecken.