Kartoffelbrei Grundrezept

Bei der Zubereitung von Kartoffelbrei ist eine schonende Behandlung der Kartoffeln durch Pressen und Rühren vorteilhaft. Bei zu schnellem Zerkleinern der Kartoffeln werden deren Zellstruktur beschädigt, es tritt die darin enthaltene Stärke aus und macht den Kartoffelbrei zäh und kleistrig, regelrecht klebrig und damit ungenießbar.

Zutaten

800 g mehlig kochende Kartoffeln
200 ml warme Vollmilch
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser 20 Minuten kochen, abtropfen lassen und mit einem Stampfer fein zerdrücken.

Dann mit einem Schneebesen oder Rührgerät ( maximal mit Stufe 1 arbeiten!!!!) die Milch unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Butter, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss verfeinern und würzen.