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Food Pairing: Kabeljau Vanille Tatar mit Minze

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Food Pairing ist ein Trend, der sich außergewöhnliche Geschmackskombinationen zu Nutze macht. Dabei geht es darum herauszufinden, welche Aromen sich gegenseitig am besten ergänzen und durch ihre Paarung ein harmonisches Ganzes ergeben. Eine wahre Wissenschaft für sich, mit der sich mittlerweile sogar Wissenschaftler befassen. Seinen Ursprung fand dieser Trend jedoch nicht im Chemielabor, sondern laut Süddeutscher Zeitung bei Parfumeur François Benzi und Chefkoch Heston Blumenthal.

Da ich gerade eine ganz wundervolle Vanilleschote testen darf,war das für mich Anlass genug zu experimentieren. Diese tolle Schote möchte ich euch kurz vorstellen: es ist Vanille de Tahiti von Greenplan Products. Höchste Qualität, feinstes Aroma, der Star in der Sterneküche – die Vanille de Tahiti ist ein wahre Sammlerin der Superlative. Im Geschmack ist sie besonders blumig und edel, weshalb sie vor allem in der Spitzengastronomie verwendet wird.


Irgendwann hatte ich mal im Urlaub ein Kabel…

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