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Rhabarber-Curry mit Kartoffeln und roten Linsen

Warum nicht mal was Herzhaftes mit Rhabarber kochen? Dieses Rhabarber Curry mit Linsen und Kartoffeln ist herrlich würzig, proteinreich, sättigend und gesund, etwas exotisch und für experimentierfreudige Gaumen gedacht

Zutaten für 4 Portionen
300 g Kartoffeln, in grobe Würfel geschnitten
100 g rote  Linsen
3 Stangen Rhabarber, in 1-2 cm lange Stücke geschnitten
1 EL Senfkörner
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlenes Kurkuma
5 Kardamomkapseln
1 Sternanis oder ¼ TL Anissamen
¼ TL Cayenne-Pfeffer
1 EL natives Kokosöl oder Butter
1 Zwiebel, in Würfel geschnitten
2 EL Sojasauce Tamari oder Tamarindenpaste
3  Knoblauchzehen, fein gewürfelt
3 TL frischer Ingwer, fein gewürfelt
500 ml Wasser
1 – 2 EL Honig
ca. ½ TL Salz
frischer Pfeffer, nach Geschmack
Sahne zum Verfeinern


Die Linsen in einem Sieb gut durchspülen. In einer kleinen Schüssel die trockenen Gewürze (Senfkörner, Kreuzkümmel, Kurkuma, Kardamom, Anis, Cayenne-Pfeffer) vermischen.


In einem großem Topf Kokosnussöl oder Butter erhit…

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